Μαχαλεπί Λιβανέζικο

Υλικά: 

Για το μαχαλεπί:

8 ποτήρια γάλα πλήρες

1 ποτήρι συν μία κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ ή νισιαστό (αλεύρι από ρύζι)

1 κουταλάκι μαστίχα

2 κουταλάκια ζάχαρη

½ λίτρο φρέσκια κρέμα

1 ποτήρι φυστίκια αιγίνης χοντροκοπανισμένα (ανάλατα φυσικά)

 

Για το σιρόπι:

3 ποτήρια ζάχαρη

1 ½ ποτήρια νερό

2-3 κουταλάκια ροδόσταγμα/ανθόνερο

Εκτέλεση:

Βάζετε τα 7 ποτήρια γάλα στην κατσαρόλα, διαλύετε το κορν φλάουρ στο ένα ποτήρι νερό και το προσθέτετε στην κατσαρόλα. Ανακατεύετε με ξύλινο κουτάλι μέχρι η κρέμα να πήξει.

Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την μαστίχα κοπανισμένη μαζί με τα δύο κουταλάκια ζάχαρης. Ανακατεύουμε για 3-4 λεπτά ακόμα να κρυώσει η κρέμα και προσθέτουμε σιγά σιγά την φρέσκια κρέμα.

Τοποθετούμε σε φορμάκια ή πυρέξ και πασπαλίζουμε αμέσως με τα φυστίκια Αιγίνης. Αφήνουμε να κρυώσει και βάζουμε στο ψυγείο.

Ετοιμάζουμε το σιρόπι: Βάζουμε όλα τα υλικά να βράσουν μέχρι να γίνει το σιρόπι. Αφήνουμε να κρυώσει.

Σερβίρουμε την κρέμα, σε κομμάτι ή στην φορμίτσα μαζί με σιρόπι κατά βούληση. Επειδή το μαχαλεπί δεν έχει καθόλου ζάχαρη, η γλυκύτητα της κρέμας εξαρτάται από το σιρόπι που βάζει ο καθένας.

Read more